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Notre exigence, votre satisfaction.

Une escalope très tendre et gouteuse qui peut se consommer panée ou en sauce.

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Le morceau le plus noble du veau. Généreuse en chair, elle se cuisine comme une côte de bœuf.

Astuce de préparation:

Vous pouvez la faire griller sur une poêle chaude, avec un peu de beurre et un filet d'huile, pour éviter que le beurre ne brûle. Faites la cuire à feu doux pendant 6 min de chaque côté, sans oublier d'arroser régulièrement de beurre de cuisson. La chair sera alors tendre au moment du repas.

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À base de dinde, cette charcuterie sera un plus dans vos recettes originales.

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Faites rôtir au four ces belles pièces de viande le midi ou le soir.

Conseil de préparation: Attendrir la chair en la laissant reposer 15-20min après la cuisson dans du papier aluminium. 

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Une partie très prisée de l'agneau car elle convient à tout type de cuisson. Rôtie, à la vapeur, à la poêle, confite, en cocotte ou bien en croute, tout fonctionne.

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Côte filet morceau des vertèbre en forme de T c’est une pièces assez importante d’environ 3cm d’épaisseur souvent cité comme la partie la plus savoureuse et tendre