Idées recettes
Pour concentrer et attendrir la chair laissez reposer le gigot 15-20min après la cuisson enveloppé dans un papier aluminium puis découper vis tranche fine en prenant le gigot par le manche commencer toujours par le coter le plus bombé.
Posez la cote dans une poêle chaude contenant un peu de beurre et un filet d’huile pour éviter que le beurre ne brûle laissez cuire 6min de chaque côté à feu doux et arrosez régulièrement de beurre de cuisson, la cuisson est douce pour que la chair ne durcisse pas.
Pour que votre viande reste bien tendre DeliClik vous conseil de faire cuire à la cocotte dans un bouillon pendant environ 2h placez ensuite votre jarret dans un plat allant au four ou il finira a 240 degré pendant 20-30min
Préparer un grill ou une poêle bien chaude avec du beurre et un soupçon d’huile cuire la bavette 1min30 par face a feu vif saler après cuisson avec de la fleur de sel
Bifteck tendre à griller préchauffer votre poêle 1min a feu vif avec un peu de matière grasse saisissez la viande a feu vif puis finir la cuisson a feu doux en retournant votre viande de chaque coté