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Notre exigence, votre satisfaction.

Côtelette agneau comportent 13 paires de cote qui forment le thorax elles sont laissées en carrée ou débité a l’unité

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Une recette traditionnelle française à base de veau, cuite dans un bouillon avec des carottes, de l'oignon et une sauce à la crème.

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Une escalope très tendre et gouteuse qui peut se consommer panée ou en sauce.

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Le morceau le plus noble du veau. Généreuse en chair, elle se cuisine comme une côte de bœuf.

Astuce de préparation:

Vous pouvez la faire griller sur une poêle chaude, avec un peu de beurre et un filet d'huile, pour éviter que le beurre ne brûle. Faites la cuire à feu doux pendant 6 min de chaque côté, sans oublier d'arroser régulièrement de beurre de cuisson. La chair sera alors tendre au moment du repas.

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Un morceau de viande très intéressant car il supporte tout type de cuisson. Vous pouvez donc le mettre dans n'importe laquelle de vos recettes.

Pour assurer une cuisson à point, vous pouvez percer le cœur de gigot à l'aide d'un thermomètre. Si la température est entre 55 et 60°C, c'est impeccable.

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Un morceau moelleux généralement choisi pour un rôti, mais qui peut également se cuisiner braisé.

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Un plat de veau qui peut autant s'apprécier chaud en repas d'hiver comme en buffet froid l'été. Il peut également se préparer en sandwich pour les personnes mangeant sur le pouce.

Il faut l'arroser régulièrement de son jus pendant la cuisson, de cette manière il conserve son moelleux et ne s'assèche pas.

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Une excellente pièce d'agneau à faire griller au barbecue.

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Ce rôti réjouira les plus gourmands. Il se mange de préférence chaud pour garder le fondant du fromage en bouche.

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Si vous en mangez rarement ou bien n'y avez encore jamais goûté, vous avez de la chance car la première bouchée est sensationnelle. Cette pièce gouteuse et fondante sera parfaite pour des recettes braisées, confites ou en sauce.

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Le tendron de veau est une pièce savoureuse qui se consomme à votre guise, grillée, marinée, braisée, ou mijotée en cocotte.

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Une pièce charnue, économique et savoureuse. N'étant pas naturellement tendre car très osseux, il doit mijoter longuement ou bien être mariné avant une cuisson rapide.