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Notre exigence, votre satisfaction. 

Le rumsteck est une pièce noble réputée pour sa saveur et sa tendresse, qui se partage en famille ou entre amis. C'est une pièce de choix pour les carpaccios et tartares, et dont la cuisson (bien cuite, à point ou saignante) dépend seulement de vos goûts.

Cuite sur la poêle avec une pointe de beurre et un peu de persil, cette pièce dévoile tout son potentiel gustatif.

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Onctueux et très gouteux, le faux filet sera parfait pour vos grillades ou en rôti. Son goût est le plus prononcé quand il est bleu ou saignant.

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Le filet est le morceau le plus tendre du bœuf, du beurre en bouche.

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Un des morceaux les plus prisés chez les amateurs de viande. Persillée à souhait, elle est réputée pour sa saveur et son fondant.

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C'est la pièce de bœuf par excellence. Son goût et sa texture fondante ne sont plus à démontrer. En grillade, à la poêle ou bien rôtie, elle est une carte maîtresse pour un repas réussi.

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Cette recette typiquement marseillaise sera parfaite pour ensoleiller votre repas.

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Le morceau le plus noble du veau. Généreuse en chair, elle se cuisine comme une côte de bœuf.

Astuce de préparation:

Vous pouvez la faire griller sur une poêle chaude, avec un peu de beurre et un filet d'huile, pour éviter que le beurre ne brûle. Faites la cuire à feu doux pendant 6 min de chaque côté, sans oublier d'arroser régulièrement de beurre de cuisson. La chair sera alors tendre au moment du repas.

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Un morceau de viande très intéressant car il supporte tout type de cuisson. Vous pouvez donc le mettre dans n'importe laquelle de vos recettes.

Pour assurer une cuisson à point, vous pouvez percer le cœur de gigot à l'aide d'un thermomètre. Si la température est entre 55 et 60°C, c'est impeccable.

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Une excellente pièce d'agneau à faire griller au barbecue.

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Si vous en mangez rarement ou bien n'y avez encore jamais goûté, vous avez de la chance car la première bouchée est sensationnelle. Cette pièce gouteuse et fondante sera parfaite pour des recettes braisées, confites ou en sauce.

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Une cuisse à la chair moelleuse et goûteuse, idéale pour les amateurs de volaille.

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Une pièce de dinde généreuse qui se cuisine au four.