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Le filet est une tranche de poulet découpée sur la poitrine dans le sens de sa longueur. C'est un morceau faible en calories et très tendre.
Qu'est-ce qu'une volaille? ** La volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs et ses plumes. L'aviculture peut être à l'échelle intensive, pouvant regrouper des centaines de milliers d’individu, ou alors semi-industrielle qui doit remplir un certain cahier des charges. Il y a enfin les avicultures fermières traditionnelles et familiales composées de quelques oiseaux rustiques. Il est à noter qu’en cuisine le lapin est considéré comme une volaille. Cela est dû à son apport en nutriment, son goût et sa texture qui se rapprochent de ceux du poulet.**
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