Une recette traditionnelle française à base de veau, cuite dans un bouillon avec des carottes, de l'oignon et une sauce à la crème.
Un des morceaux les plus prisés chez les amateurs de viande. Persillée à souhait, elle est réputée pour sa saveur et son fondant.
Une escalope très tendre et gouteuse qui peut se consommer panée ou en sauce.
Egalement appelé steak, ce morceau se mange grillé ou bien rôti. Un bon steak frites ou bien des haricots verts en accompagnement suffisent pour se régaler à table.
Le morceau le plus noble du veau. Généreuse en chair, elle se cuisine comme une côte de bœuf.
Vous pouvez la faire griller sur une poêle chaude, avec un peu de beurre et un filet d'huile, pour éviter que le beurre ne brûle. Faites la cuire à feu doux pendant 6 min de chaque côté, sans oublier d'arroser régulièrement de beurre de cuisson. La chair sera alors tendre au moment du repas.
Le filet est le morceau le plus tendre du bœuf, du beurre en bouche.
Un morceau moelleux généralement choisi pour un rôti, mais qui peut également se cuisiner braisé.
Méthodes et temps de préparation:
Nous vous proposons:
Onctueux et très gouteux, le faux filet sera parfait pour vos grillades ou en rôti. Son goût est le plus prononcé quand il est bleu ou saignant.
Notre exigence, votre satisfaction.
Un plat de veau qui peut autant s'apprécier chaud en repas d'hiver comme en buffet froid l'été. Il peut également se préparer en sandwich pour les personnes mangeant sur le pouce.
Il faut l'arroser régulièrement de son jus pendant la cuisson, de cette manière il conserve son moelleux et ne s'assèche pas.
